Coppe al profumo di mare con mousse di orata

Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano

Coppe al profumo di mare con mousse di orata

Le coppe al profumo di mare con mousse di orata sono un antipasto molto facile da realizzare, da gustare in famiglia per un pranzo sano e leggero.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g Filetti di orata
  • 200 g Ricotta fresca
  • 100 g Tonno sott’olio
  • 5 Acciughe sott’olio
  • Mezzo spicchio Aglio senz’anima (facoltativo)
  • 30 ml Olio EVO
  • 20 ml Panna fresca liquida
  • 4 foglie Lattuga
  • 2 Pomodorini datterini
  • q.b. Prezzemolo tritato
  • q.b. Sale
  • 4 fette Pane tostato

Preparazione

Cuocere i filetti di orata a vapore per 5 minuti. Fare raffreddare e poi togliere la pelle ed eventuali spine.

Nel frullatore mettere la ricotta, i filetti di pesce, le acciughe, il tonno ben sgocciolato, la panna e poco sale.

Frullare fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Lavare ed asciugare le foglie di lattuga con carta assorbente. Sistemarle come base nelle coppe di servizio.

Versare il composto nelle 4 coppe rivestite con la lattuga e guarnire con spicchi di pomodorini e prezzemolo tritato.

Servire fredda con fettine di pane tostato.