Programma Eventi Collaterali Stand MIPAAF Barcolana 2021

VENERDI’ 01/10/2021

AULA SHOW COOKING

16.30 – 17.30 Quennelle di orata allo zenzero e lime, timballo di riso venere, frutta esotica

18.00 – 19.00 Trancio di Ombrina marinata, riduzione al Martini dry, cren soffice al sedano rapa

AULA LUDICO DIDATTICA

16.00 – 20.00 Laboratorio ed animazione

ZONA ASSAGGI

19.00 – 19.30 Bocconcini Trota salmonata al forno e panzanella

SABATO 02/10/2021

AULA WORKSHOP

10.30 – 11.15 “Pesce nell’alimentazione dei piccoli”. I consigli dell’alimentarista dott.ssa Antonella Calabretti

AULA SHOW COOKING

11.15 – 12.15 “Little fish” piatto dedicato ai piccoli: Piccolo burgfish di Trota – insalata di mare – maionese di soia, yuca, patate dolci e viola

16.30 – 17.30 Branzino sul sasso di sale integrale e lattuga di mare, chips soffiata

18.00 – 19.00 Trota salmonata tataki

AULA LUDICO DIDATTICA

10.00 – 14.00 Laboratorio ed animazione

16.00 – 17.00 IL GIOCO DELL’OC…CHIATA (dedicato alle famiglie con bambini dai 7 anni, prenotazioni presso info point dello stand)

ZONA ASSAGGI

19.00 – 19.30 Bastoncini di Trota fritto/nofritto – maionese BBQ

DOMENICA 03/10/2021

AULA SHOW COOKING

11.00 – 12.00 Branzino e ceviche alla passiflora

12.30 – 13.30 Spaghettino freddo agli agrumi e scalogno, battuto di Storione e uova di trota

16.30 – 17.30 Orata marinata alla birra BoraScura, soffice di crema di latte e pane al kümmel

18.00 – 19.00 Orata marinata alla birra BoraScura, soffice di crema di latte e pane al kümmel

AULA LUDICO DIDATTICA

10.00 – 14.00 Laboratorio ed animazione

15.00 – 19.00 Laboratorio ed animazione

ZONA ASSAGGI

19.00 – 19.30 Tagliata di Trota, noci, erba cipollina e piselli

GIOVEDI’ 07/10/2021

AULA WORKSHOP

11.30 – 12.30 “Nuove opportunità per un’acquacoltura sostenibile tra pubblico e privato” 

  • A. Paoletti   – Presidente CCIAA Venezia Giulia 
  • P.A. Salvador – Presidente API 
  • R. Rigillo  – Direttore PEMAC
  • V. Lenucci  – Responsabile Area Economica e Centro Studi, Confagricoltura
  • M. Fedriga – Presidente, Regione Friuli Venezia Giulia
  • Sottosegretario, Ministero Politiche Agricole, Alimentari e Forestali
  • Ministro, Ministero Politiche Agricole, Alimentari e Forestali

14.30 – 16.00 “ Molluschicoltura sostenibile in FVG – Esempio virtuoso tra Produzione, Sanità Ambiente, Sicurezza alimentare, Valorizzazione”

  • Assessore Regionale – Regione FVG
  • R. Rigillo – Direttore Generale  Pesca e Acquacoltura, Ministero per le Politiche Agricole Alimentari e Forestali
  • A. Paoletti –  Presidente FLAG GAC FVG – Presidente Camera di Commercio Venezia Giulia
  • V. Vitale – Comandante Capitaneria Porto di Trieste e Direttore Marittimo del Friuli Venezia Giulia
  • G. Zanutti – Coordinatore Centro Tecnico Informativo Molluschi bivalvi FVG
  • M. Palei – Direttore Servizio prevenzione, sicurezza alimentare e sanità pubblica veterinaria Regione Friuli Venezia Giulia
  • V. Colussa – Direttore Servizio Pesca Regione Autonoma (FVG Coordinamento Tavolo INTERDIREZIONALE)
  • G. Capelli – Direttore sanitario  Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie
  • P. Del Negro – Direttore Generale OGS – Istituto istituzione nazionale oceanografica OGS
  • Direzione ARPA FVG

AULA SHOW COOKING

17.00 – 18.00 Branzino marinato, finferli, cicoria a vapore e purea di carota e zenzero, lattuga di mare

18.30 – 19.30 Triglia in olio cottura, crema di zucchine, fagiolini di mare, nocciole tostate, olio alle erbe

AULA LUDICO DIDATTICA

14.00 – 18.00 Laboratorio ed animazione

ZONA ASSAGGI

19.00 – 19.30 Pescato azzurro in savor (pesce povero)

VENERDI’ 08/10/2021

AULA WORKSHOP

10.30 – 12.30  “Acquacoltura sostenibile dal locale al globale” 

  • Assessore Agricoltura, Regione FVG
  • F. Massa – Aquaculture Senior Expert
  • D. Fezzardi  – Consulente Acquacoltura FAO 
  • R. Rigillo  – Direttore PEMAC
  • V. Lenucci  – Responsabile Area Economica e Centro Studi, Confagricoltura
  • P. A. Salvador /A. Fabris  – API 
  •  HGK (Camera di Commercio Croata)
  • A. Paoletti – Presidente CCIAA Venezia Giulia 

AULA SHOW COOKING

13.00 – 14.00 Cubo di storione scottato, lardo di Zuglio, Pistat

16.30 – 17.30 Trota bianca all’extravergine del Carso, spaghetti di zucchini, fiori eduli

18.00 – 19.00 Trota bianca all’extravergine del Carso, spaghetti di zucchini, fiori eduli

19.30 – 20.30 Cubo di storione scottato, lardo di Zuglio, Pistat

AULA LUDICO DIDATTICA

10.00 – 14.00 Laboratorio ed animazione

ASSAGGI

19.00 alle 19.30 Pescato azzurro in savor  

SABATO 09/10/2021

AULA WORKSHOP

13.00 – 14.00  “Pesce d’acquacoltura sostenibile nell’ alimentazione dello sportivo” 

  • Manlio Palei – Regione FVG
  • Francesca Tulli  -Università degli Studi di Udine, Direttore della Scuola di Specializzazione di “Allevamento, Igiene, Patologia delle specie acquatiche e controllo dei prodotti derivati” per medici veterinari
  • Marco Gilmozzi – Vicepresidente API e allevatore branzini ed orate
  • Antonio Stanzione “Che vino abbinare al pesce d’acquacoltura per la miglior dieta di uno sportivo di professione e di passione”

AULA SHOW COOKING

11.00 – 12.00 Rosa di Orata

16.30 – 17.30 Branzino scottato, insalata d’alghe e semi di sesamo nero

18.00 – 19. Branzino scottato, insalata d’alghe e semi di sesamo nero

19.30 – 20.30 Involtino di Sarde, panatura alle erbe del Carso, Jamar di grotta

AULA LUDICO DIDATTICA

10.00 – 14.00 Laboratorio ed animazione

16.00 – 17.00 IL GIOCO DELL’OC…CHIATA (dedicato alle famiglie con bambini dai 7 anni, prenotazioni presso info point dello stand)

ZONA ASSAGGI

20.30 – 21.00 Perle Trota fritte/nofritte – maionese di soia, lime, coriandolo

DOMENICA 10/10/2021

AULA SHOW COOKING

11.30 – 12.30 Zuppa di pesce sostenibile, orzo biologico, erbe aromatiche, extravergine

13.00 – 14.00 Molluschi, crema di patate, pesto all’aglio orsino, insalata di mare, extravergine

14.30 – 15.30 Orata bruciata, salsa alla birra Neverin, pane croccante

AULA LUDICO DIDATTICA

10.00 – 14.00 Laboratorio ed animazione

15.00 – 19.00 Laboratorio ed animazione

ZONA ASSAGGI

15.30 – 16.00 Tartare di Trota affumicata, yogurt e uova di Trota

*Prenotazioni per lo show cooking (fino ad esaurimento dei posti liberi) si possono effettuare presso l’Info point dello stand. Per accedere allo stand e  poter partecipare è necessario essere muniti di Green Pass.

Popular

Altri articoli