VENERDI’ 01/10/2021 Programma Eventi Collaterali Stand MIPAAF – Barcolana 2021
AULA SHOW COOKING
16.30 – 17.30 Quennelle di orata allo zenzero e lime, timballo di riso venere, frutta esotica
18.00 – 19.00 Trancio di Ombrina marinata, riduzione al Martini dry, cren soffice al sedano rapa
AULA LUDICO DIDATTICA
16.00 – 20.00 Laboratorio ed animazione
ZONA ASSAGGI
19.00 – 19.30 Bocconcini Trota salmonata al forno e panzanella
SABATO 02/10/2021 – Programma Eventi Collaterali Stand MIPAAF Barcolana 2021
AULA WORKSHOP
10.30 – 11.15 “Pesce nell’alimentazione dei piccoli”. I consigli dell’alimentarista dott.ssa Antonella Calabretti
AULA SHOW COOKING
11.15 – 12.15 “Little fish” piatto dedicato ai piccoli: Piccolo burgfish di Trota – insalata di mare – maionese di soia, yuca, patate dolci e viola
16.30 – 17.30 Branzino sul sasso di sale integrale e lattuga di mare, chips soffiata
18.00 – 19.00 Trota salmonata tataki
AULA LUDICO DIDATTICA
10.00 – 14.00 Laboratorio ed animazione
16.00 – 17.00 IL GIOCO DELL’OC…CHIATA (dedicato alle famiglie con bambini dai 7 anni, prenotazioni presso info point dello stand)
ZONA ASSAGGI
19.00 – 19.30 Bastoncini di Trota fritto/nofritto – maionese BBQ
DOMENICA 03/10/2021 – Programma Eventi Collaterali Stand MIPAAF Barcolana 2021
AULA SHOW COOKING
11.00 – 12.00 Branzino e ceviche alla passiflora
12.30 – 13.30 Spaghettino freddo agli agrumi e scalogno, battuto di Storione e uova di trota
16.30 – 17.30 Orata marinata alla birra BoraScura, soffice di crema di latte e pane al kümmel
18.00 – 19.00 Orata marinata alla birra BoraScura, soffice di crema di latte e pane al kümmel
AULA LUDICO DIDATTICA
10.00 – 14.00 Laboratorio ed animazione
15.00 – 19.00 Laboratorio ed animazione
ZONA ASSAGGI
19.00 – 19.30 Tagliata di Trota, noci, erba cipollina e piselli
GIOVEDI’ 07/10/2021
AULA WORKSHOP
11.30 – 12.30 “Nuove opportunità per un’acquacoltura sostenibile tra pubblico e privato”
- A. Paoletti – Presidente CCIAA Venezia Giulia
- P.A. Salvador – Presidente API
- R. Rigillo – Direttore PEMAC
- V. Lenucci – Responsabile Area Economica e Centro Studi, Confagricoltura
- M. Fedriga – Presidente, Regione Friuli Venezia Giulia
- Sottosegretario, Ministero Politiche Agricole, Alimentari e Forestali
- Ministro, Ministero Politiche Agricole, Alimentari e Forestali
14.30 – 16.00 “ Molluschicoltura sostenibile in FVG – Esempio virtuoso tra Produzione, Sanità Ambiente, Sicurezza alimentare, Valorizzazione”
- Assessore Regionale – Regione FVG
- R. Rigillo – Direttore Generale Pesca e Acquacoltura, Ministero per le Politiche Agricole Alimentari e Forestali
- A. Paoletti – Presidente FLAG GAC FVG – Presidente Camera di Commercio Venezia Giulia
- V. Vitale – Comandante Capitaneria Porto di Trieste e Direttore Marittimo del Friuli Venezia Giulia
- G. Zanutti – Coordinatore Centro Tecnico Informativo Molluschi bivalvi FVG
- M. Palei – Direttore Servizio prevenzione, sicurezza alimentare e sanità pubblica veterinaria Regione Friuli Venezia Giulia
- V. Colussa – Direttore Servizio Pesca Regione Autonoma (FVG Coordinamento Tavolo INTERDIREZIONALE)
- G. Capelli – Direttore sanitario Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie
- P. Del Negro – Direttore Generale OGS – Istituto istituzione nazionale oceanografica OGS
- Direzione ARPA FVG
AULA SHOW COOKING
17.00 – 18.00 Branzino marinato, finferli, cicoria a vapore e purea di carota e zenzero, lattuga di mare
18.30 – 19.30 Triglia in olio cottura, crema di zucchine, fagiolini di mare, nocciole tostate, olio alle erbe
AULA LUDICO DIDATTICA
14.00 – 18.00 Laboratorio ed animazione
ZONA ASSAGGI
19.00 – 19.30 Pescato azzurro in savor (pesce povero)
VENERDI’ 08/10/2021
AULA WORKSHOP
10.30 – 12.30 “Acquacoltura sostenibile dal locale al globale”
- Assessore Agricoltura, Regione FVG
- F. Massa – Aquaculture Senior Expert
- D. Fezzardi – Consulente Acquacoltura FAO
- R. Rigillo – Direttore PEMAC
- V. Lenucci – Responsabile Area Economica e Centro Studi, Confagricoltura
- P. A. Salvador /A. Fabris – API
- HGK (Camera di Commercio Croata)
- A. Paoletti – Presidente CCIAA Venezia Giulia
AULA SHOW COOKING
13.00 – 14.00 Cubo di storione scottato, lardo di Zuglio, Pistat
16.30 – 17.30 Trota bianca all’extravergine del Carso, spaghetti di zucchini, fiori eduli
18.00 – 19.00 Trota bianca all’extravergine del Carso, spaghetti di zucchini, fiori eduli
19.30 – 20.30 Cubo di storione scottato, lardo di Zuglio, Pistat
AULA LUDICO DIDATTICA
10.00 – 14.00 Laboratorio ed animazione
ASSAGGI
19.00 alle 19.30 Pescato azzurro in savor
SABATO 09/10/2021 – Programma Eventi Collaterali Stand MIPAAF
AULA WORKSHOP
13.00 – 14.00 “Pesce d’acquacoltura sostenibile nell’ alimentazione dello sportivo”
- Manlio Palei – Regione FVG
- Francesca Tulli -Università degli Studi di Udine, Direttore della Scuola di Specializzazione di “Allevamento, Igiene, Patologia delle specie acquatiche e controllo dei prodotti derivati” per medici veterinari
- Marco Gilmozzi – Vicepresidente API e allevatore branzini ed orate
- Antonio Stanzione “Che vino abbinare al pesce d’acquacoltura per la miglior dieta di uno sportivo di professione e di passione”
AULA SHOW COOKING
11.00 – 12.00 Rosa di Orata
16.30 – 17.30 Branzino scottato, insalata d’alghe e semi di sesamo nero
18.00 – 19. Branzino scottato, insalata d’alghe e semi di sesamo nero
19.30 – 20.30 Involtino di Sarde, panatura alle erbe del Carso, Jamar di grotta
AULA LUDICO DIDATTICA
10.00 – 14.00 Laboratorio ed animazione
16.00 – 17.00 IL GIOCO DELL’OC…CHIATA (dedicato alle famiglie con bambini dai 7 anni, prenotazioni presso info point dello stand)
ZONA ASSAGGI
20.30 – 21.00 Perle Trota fritte/nofritte – maionese di soia, lime, coriandolo
DOMENICA 10/10/2021
AULA SHOW COOKING
11.30 – 12.30 Zuppa di pesce sostenibile, orzo biologico, erbe aromatiche, extravergine
13.00 – 14.00 Molluschi, crema di patate, pesto all’aglio orsino, insalata di mare, extravergine
14.30 – 15.30 Orata bruciata, salsa alla birra Neverin, pane croccante
AULA LUDICO DIDATTICA
10.00 – 14.00 Laboratorio ed animazione
15.00 – 19.00 Laboratorio ed animazione
ZONA ASSAGGI
15.30 – 16.00 Tartare di Trota affumicata, yogurt e uova di Trota
*Prenotazioni per lo show cooking (fino ad esaurimento dei posti liberi) si possono effettuare presso l’Info point dello stand. Per accedere allo stand e poter partecipare è necessario essere muniti di Green Pass.
