Un secondo piatto facile da preparare adatto a tutte le stagioni
Lo Storione in padella con Crudità alla Mediterranea è un piato facile, gustoso ed adatto a tutte le stagioni. Questa ricetta di Storione da acquacoltura sostenibile italiana è stata realizzata in collaborazione con Marco Valletta.
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di storione,
- 20 g di olio evo,
- 200 g di porro,
- 4 rametti di foglie di finocchio,
- sale, pepe,
- 100 g di vino bianco
- 100 g di brodo vegetale,
- 60 g di olive nere,
- 60 g di olive verdi,
- 240 g pomodori ciliegino
Preparazione
Tagliate lo storione ricavando 4 tranci da 150g cadauno.
Tagliate il porro nel senso della lunghezza e lavatelo molto bene.
Disponete tutte le foglie sul fondo di una padella a fondo largo.
Versate sopra il brodo, il vino e portate ad ebollizione.
Adagiate sul fondo lo storione e coprite lasciando cucinare, con coperchio fino a quando il cuore non ha raggiunto i 62°C.
Condite con sale e pepe.
A parte preparate il condimento di pomodorini tagliati a spicchio, olive a rondelle e condite con sale, pepe e olio evo.
Disponete nel piatto i tranci di storione cotto e versate sopra il condimento di olive e pomodori.
Guarnite Storione in padella con foglie di finocchio.
Una gustosa idea gastronomica di Marco Valletta
