Storione in padella con Crudità alla Mediterranea

Un secondo piatto facile da preparare adatto a tutte le stagioni

Storione in padella con Crudità alla Mediterranea

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di storione,
  • 20 g di olio evo,
  • 200 g di porro,
  • 4 rametti di foglie di finocchio,
  • sale, pepe,
  • 100 g di vino bianco
  • 100 g di brodo vegetale,
  • 60 g di olive nere,
  • 60 g di olive verdi,
  • 240 g pomodori ciliegino

Preparazione

Tagliate lo storione ricavando 4 tranci da 150g cadauno.

Tagliate il porro nel senso della lunghezza e lavatelo molto bene.

Disponete tutte le foglie sul fondo di una padella a fondo largo.

Versate sopra il brodo, il vino e portate ad ebollizione.

Adagiate sul fondo lo storione e coprite lasciando cucinare, con coperchio fino a quando il cuore non ha raggiunto i 62°C.

Condite con sale e pepe.

A parte preparate il condimento di pomodorini tagliati a spicchio, olive a rondelle e condite con sale, pepe e olio evo.

Disponete nel piatto i tranci di storione cotto e versate sopra il condimento di olive e pomodori.

Guarnite con foglie di finocchio.

Una gustosa idea gastronomica di Marco Valletta

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