Scaloppe di Storione alle Erbe Aromatiche su Letto di Patate e Salsa allo Zafferano

Un piato versatile, che può essere un piacevole antipasto o un gustoso secondo

Scaloppe di Storione alle Erbe Aromatiche su Letto di Patate e Salsa allo Zafferano

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di storione,
  • 20 g di olio evo,
  • 400 g di patate,
  • 30 g di trito misto di erbe aromatiche (cerfoglio, prezzemolo, rucoletta),
  • 1 spicchio d’aglio,
  • 2 bustine di zafferano,
  • 1 dl di panna fresca,
  • sale, pepe

Preparazione

Confezionate un trito sottilissimo di erbe aromatiche di vostro gradimento, condite con poco sale e pepe.

Scaloppate il trancio di storione a fette di circa ½ cm, per poi passare ogni singola fetta all’interno nella mistura di erbe aromatiche.

In una padella antiaderente con olio evo, a fuoco moderato, cucinate ogni singola fettina di storione, facendo in modo che abbia a cucinarsi delicatamente.

Eseguite l’operazione di cottura con il coperchio.

Tagliate le patate a julienne regolare per poi trifolarle in padella con olio e aglio, eseguite questa operazione usando una padella in ferro per permettere una colorazione dorata alle patate.

In un padellino, lasciate bollire la panna e lo zafferano per pochi minuti, e condite a fuoco spento con sale e pepe.

Disponete nel piatto a specchio la salsa e disponete prima le patate trifolate e poi le scaloppe di storione.

Una gustosa idea gastronomica di Marco Valletta

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