Riccioli di Branzino al Timo rappresentano un secondo piatto di pesce classico e facile da fare, dove, forma e colori, lo rendono più appetibile
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di filetti di branzino,
- 15 g di trito di erbe aromatiche (origano, timo, prezzemolo),
- 400 g di foglie di bietoline,
- 30 g di olio evo,
- 1 spicchio d’aglio, sale, pepe,
- spicchi di arancia sbucciati a vivo
Preparazione
Confezionate dai filetti di branzino delle strisce regolari ed uguali.
Aromatizzate con trito di erbe aromatiche di vostra preferenza.
Su ciascuna strisciolina cospargete bene le erbe aromatiche, arrotolate a mo’ di girella, e poi con uno stecchino infilzate per tenere ben fermo ogni girella costruita.
Su una placca adagiate un foglio di carta forno, disponete le vostre girelle e irrorate delicatamente con poco olio, sale e pepe.
Cucinate in forno a 170°C per 4-6 minuti.
In padella con olio e aglio trifolate le bietoline e conditele con sale.
Adagiate sul piatto dei nidi di bietoline e sopra ciascun nido inserite la vostra girella di branzino cotta, eliminando lo stecchino.
Guarnite Riccioli di Branzino al Timo con gli spicchi di agrume a latere di ciascun nido.
Una gustosa idea gastronomica di Marco Valletta
