Insalatina di Cozze e Vongole con Misticanza su letto di Patate e Carote

Una padellata veloce per quanti amano le cozze e le vongole da gustare in qualsiasi momento

Insalatina di Cozze e Vongole con Misticanza su letto di Patate e Carote

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g di vongole,
  • 800 g di cozze,
  • 40 g di olio,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • sale, pepe,
  • 250g di patate,
  • 150 g di carote,
  • 60 g di misticanza,
  • 2 dl di brodo vegetale

Preparazione

In padella con olio e aglio aprire le cozze e le vongole, usando un coperchio a fuoco vivo.

Una volta aperte le valve, separate i molluschi e filtrate il fondo di cottura.

Lasciate in disparte le cozze e le vongole, condendole con poco olio evo.

Tagliate a pezzi grossolani carote e patate, precedentemente pelate e lavate, metteteli

in una casseruola e lasciateli cuocere, se necessario usate anche il brodo a disposizione.

Una volta cotti gli ortaggi, schiacciateli, ottenendo una purea da modellare.

Condite con sale e pepe e disponete alla base del piatto uno zoccolo di purea condita.

Sopra lasciate cadere le cozze e le vongole tenute in disparte.

Condite con foglie di misticanza ed olio evo.

Una gustosa idea gastronomica di Marco Valletta

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