Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano
Le polpette di trota e patate sono un piatto appetitoso, sano e facile da preparare che si può servire come antipasto o come secondo piatto, accompagnato da una buona insalata di stagione.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g Filetti di trota
- 400 g Patate
- 40 g Pangrattato
- 5 g Foglioline di prezzemolo
- 20 g Cipolla
- 6 Pomodori perini
- q.b. Sale, Pepe bianco
- q.b. Olio evo, Peperoncino
- q.b. Foglie di basilico
- ½ Bicchiere di Vino bianco
Preparazione
Bollire le patate con la buccia fino a che non diventano morbide. Verificare con i rebbi di una forchetta. Poi scolarle, schiacciarle con lo schiacciapatate senza sbucciarle e metterle nella ciotola. Spellare i filetti di trota e, se ci fossero spine, toglierle con una pinzetta. Tritare la carne del pesce e aggiungerla alle patate nella ciotola. Mettere il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare bene con un cucchiaio o anche con le mani.
Poi formare delle polpette grandi come una noce.
Scottare i pomodori in acqua bollente per tre minuti, dopo aver inciso a croce la pelle. Scolarli, passarli sotto l’acqua fredda, spellarli, spremerli per togliere i semini e tagliarli a pezzetti.
In una padella soffriggere la cipolla tritata in olio evo poi far rosolare anche le polpette, mescolando delicatamente senza romperle per farle dorare su tutta la superficie.
Dopo qualche minuto, irrorare con vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere i pomodori, un po’ di sale, le foglie di basilico fresco e lasciar cuocere per circa 10 minuti.
Servire le polpette di trota e patate calde con un contorno di stagione.
