Padellata di Salmerino e Carciofi

La cottura al salto eseguita in velocità rende il piatto appetitoso e adatto a tutti

Padellata di Salmerino e Carciofi

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di filetti di salmerino,
  • 40 g di farina,
  • sale,
  • bacche rosa,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • 25 g di olio evo,
  • 600 g di carciofi,
  • 1 dl di brodo vegetale,
  • 20g di prezzemolo tritato

Preparazione

Pulite bene il salmerino, privatelo delle lische e confezionate i filetti.

Tagliateli a tranci regolari.

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi, in sesti.

In padella con poco olio e aglio trifolate i carciofi, bagnando con il brodo a disposizione per proseguire la cottura. Togliete i carciofi e metterli in serbo.

Nella stessa padella mettete il restante olio, adagiate i tranci di salmerino precedentemente infarinati e cucinateli.

Cospargete con le bacche rosa sbriciolate.

Aggiungete i carciofi e impreziosite il tutto con prezzemolo tritato, sale e pepe.

Servite il piatto caldo.

Una gustosa idea gastronomica di Marco Valletta

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