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Orata con insalata di patate

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Orata con insalata di patate

Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano

orata con insalata di patate
Orata con insalata di patate

L’orata con insalata di patate rappresenta una di quelle ricette che, pur nella sua semplicità, rende un pranzo o una cena davvero speciali. L’orata è un pesce di mare allevato in impianti in mare aperto o a terra.

Ingredienti per 4 persone

  • 2 Orate (circa 500 g l’una)
  • 800 g Patate
  • 30 g Senape
  • 125 g Yogurt
  • 100 g Maionese
  • q.b. Sale e pepe
  • q.b. Prezzemolo tritato
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Pomodorini colorati

Preparazione

Togliere la buccia alle patate e lavarle bene. Tagliarle a pezzi (circa 2-3 cm).

Posizionarle nel cestello della vaporiera, aggiungere l’acqua in modo che le patate non siano a contatto e cuocerle circa 15 minuti dal momento del bollore.

Attenzione: il tempo necessario dipenderà del tipo di patate e dalla grandezza dei pezzi. Per verificare quando sono pronte, utilizzare i rebbi di una forchetta.

Appena le patate saranno cotte trasferirle in un piatto da portata e lasciarle intiepidire.

Nel frattempo preparare il condimento.

In una ciotola molto capiente versare lo yogurt, la senape e la maionese e amalgamare con la frusta.

Aromatizzare con prezzemolo tritato.

Condire le patate mescolando. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte in frigo.

Sciacquare bene le due orate già eviscerate. Metterle nella vaporiera (o nel forno a vapore) e cuocerle per 20 minuti.

Pulire su un tagliere le orate cotte a vapore. togliere pelle, testa, lisca centrale, spine e coda.

Adagiare i filetti nei piatti. Condire con un filo di olio e qualche pomodorino tagliuzzato

Servire orata con insalata di patate.

Curiosità: gli antichi la descrivevano come un pesce veloce caratterizzato dalle sopracciglia “dorate“, a cui deve sicuramente il suo nome.