Orata con insalata di patate

Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano

Orata con insalata di patate

L’orata con insalata di patate rappresenta una di quelle ricette che, pur nella sua semplicità, rende un pranzo o una cena davvero speciali.

Ingredienti per 4 persone

  • 2 Orate (circa 500 g l’una)
  • 800 g Patate
  • 30 g Senape
  • 125 g Yogurt
  • 100 g Maionese
  • q.b. Sale e pepe
  • q.b. Prezzemolo tritato
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Pomodorini colorati

Preparazione

Togliere la buccia alle patate e lavarle bene. Tagliarle a pezzi (circa 2-3 cm).

Posizionarle nel cestello della vaporiera, aggiungere l’acqua in modo che le patate non siano a contatto e cuocerle circa 15 minuti dal momento del bollore.

Attenzione: il tempo necessario dipenderà del tipo di patate e dalla grandezza dei pezzi. Per verificare quando sono pronte, utilizzare i rebbi di una forchetta.

Appena le patate saranno cotte trasferirle in un piatto da portata e lasciarle intiepidire.

Nel frattempo preparare il condimento.

In una ciotola molto capiente versare lo yogurt, la senape e la maionese e amalgamare con la frusta.

Aromatizzare con prezzemolo tritato.

Condire le patate mescolando. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte in frigo.

Sciacquare bene le due orate già eviscerate. Metterle nella vaporiera (o nel forno a vapore) e cuocerle per 20 minuti.

Pulire su un tagliere le orate cotte a vapore. togliere pelle, testa, lisca centrale, spine e coda.

Adagiare i filetti nei piatti. Condire con un filo di olio e qualche pomodorino tagliuzzato

Servire con l’insalata di patate.