Insalatina di ombrina al vapore con zucchine al pesto di rucola

In velocità è possibile preparare un antipasto piacevole e pungente grazie alla rucola

Insalatina di ombrina al vapore con zucchine al pesto di rucola

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di ombrina privata della pelle e delle lische,
  • 200 g di zucchine gialle,
  • 10 g di rucola,
  • 20 g di olio evo,
  • poche gocce di aceto di mele,
  • sale, pepe

Preparazione

Tagliate a brunoise la zucchina e lasciatela cuocere a vapore per 4 minuti.

Togliete, lasciate intiepidire e condite con sale, pepe e poche foglie di rucola tritate finemente a mano.

Tagliate a dadi piccoli e regolari l’ombrina e poi cucinatela a vapore per pochi minuti.

Mescolate alle zucchine.

Condite a piacimento con alcune gocce di aceto di mele.

Disponete su piatto, decorando a piacimento con un pesto di rucola e servite.

Una gustosa idea gastronomica di Marco Valletta

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