Filetti di trota alla mugnaia

Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano

Filetti di trota alla mugnaia

filetti di trota alla mugnaia sono una ricetta semplice, veloce e anche molto saporita.

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g Filetti di trota
  • 50 g Farina
  • 30 ml Vino bianco secco
  • Qualche goccia di limone
  • 30 ml Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale e pepe
  • q.b. Erba cipollina

Preparazione

Controllare che i filetti di trota non abbiamo lische. Eventualmente rimuoverle con una pinzetta. I filetti devono avere la pelle.

Infarinarli e rosolarli in padella con l’olio caldo. Cuocerli prima per due minuti dal lato della pelle, poi rigirarli per un minuto e infine girarli ancora.

Sfumare con il vino bianco. Si creerà una cremina con la farina rilasciata dal pesce.

Aggiungere qualche goccia di limonesale, pepe, erba cipollina tagliuzzata e cuocere per 4/5 minuti.

Servire la trota alla mugnaia calda con un bel contorno di stagione.

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