Trota Mimosa

Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano

Trota Mimosa

La trota mimosa è un piatto fresco, gustoso e leggero. Un modo un po’ originale per cucinare in modo facile ed economico il pesce e, in particolare quello di acqua dolce.

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g Filetti di trota iridea con la pelle ma puliti
  • 3 Patate di medie dimensioni
  • 3 Uova
  • 100 g Olive taggiasche denocciolate
  • q.b. Sale e pepe
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Succo di limone (facoltativo)

Preparazione

Bollire le patate lavate e con la buccia in pentola a pressione per 15 minuti dal fischio (in pentola normale raddoppiare i tempi).

Sfiatare con attenzione e scolarle. Lasciarle intiepidire, togliere la buccia e schiacciarle con una forchetta.

Rassodare anche le uova per 8 minuti in acqua bollente. Passarle sotto l’acqua fredda e sgusciarle.

Nel frattempo prendere i filetti di trota già eviscerati e con la pelle. Passarli sotto l’acqua corrente e asciugarli.

Cuocerli nella vaporiera, mettendo l’acqua, per 10 minuti circa.

Toglierli con attenzione dalla vaporiera e adagiarli nei piatti da portata. Condire con un filo d’olio, sale e pepe.

Disporvi sopra le patate schiacciate e le uova sode tagliuzzate e sbriciolate (effetto mimosa). Guarnire con olive nere, condire con ancora un po’ di olio evo, aggiustare di sale, pepe e, se vi piace, un po’ di succo di limone.

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