Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano
Salmerino Gratinato al forno con panatura di nocciole è un secondo piatto delizioso, leggero, facile e salutare, realizzato con un pesce da Acquacoltura Sostenibile assolutamente da provare.
Ingredienti per 4 persone
- 4 Filetti di Salmerino con la pelle
- 50 g Nocciole tostate
- 30 g Pangrattato
- Scorza Limone bio
- q.b. Foglie di salvia
- q.b. Sale e pepe
- q.b. Olio evo
Preparazione
Disporre i filetti di salmerino su un tagliere.
Per rimuovere le lische laterali, che sono presenti su tutta la lunghezza del pesce, può essere utile passarci sopra il dito per individuarle meglio e poi tirarle con la pinzetta.
Rivestire la teglia di carta forno, ungerla con un filo di olio evo e adagiarvi sopra i filetti con la pelle rivolta verso il basso.
Per preparare la panatura: lavare il limone, asciugarlo e togliere la scorza con il pelapatate.
In un tritatutto frullare le nocciole, le foglie di salvia e la scorza del limone. Poi amalgamare il tutto con il pangrattato, sale e pepe. Distribuire la panatura sui filetti di salmerino.
Condire con olio evo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 20/25 minuti.
Sono pronti quando si forma una bella crosticina dorata.
Servire i filetti gratinati caldi con un contorno di stagione.
