Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano
La pasta cremosa alla trota affumicata è gustosa, delicata, facilissima da preparare e molto bella da vedere.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g Pasta secca corta
- 1 Cipollotto fresco
- 180 g Formaggio cremoso spalmabile
- 100 g Trota affumicata
- q.b. Olio evo
- q.b. Sale e pepe
Preparazione
Mettere a bollire l’acqua per la pasta con il sale.
Quando bolle buttare la pasta e lasciare cuocere il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo, preparare il condimento.
Affettare il cipollotto e farlo rosolare due minuti in padella con l’olio evo.
Aggiungere la trota affumicata tagliata a listarelle e insaporirla pochi minuti.
Appena si forma la crema spegnere il fuoco. Macinare un po’ di pepe.
Scolare la pasta, metterla in padella con il condimento, saltarla un minuto sul fuoco e servire calda.
Valori Nutrizionali
Per quanto riguarda il valore nutrizionale risultati di ricerche effettuate dall’INRAN hanno mostrato, per la trota bianca e quella salmonata fresche, un buon contenuto proteico, un contenuto in grassi variabile con la taglia (3-6 g per 100 grammi di parte edibile per la trota bianca; 6-9 g. per quella salmonata), un basso tenore in sodio (36-50 mg/100g), un buon contenuto di selenio e potassio, un’elevata percentuale di acidi grassi mono e polinsaturi, rispettivamente 35 e 32 %. Tra i polinsaturi gli acidi grassi n-3 (o Omega3) rappresentavano il 24,5 % del totale degli acidi grassi ed erano costituiti soprattutto di EPA e DHA. Per quanto riguarda le vitamine si è evidenziato un buon contenuto in Vitamina E, importante per la sua azione antiossidante, più elevata nelle trote salmonate. Tali risultati dimostrano quindi che la trota di allevamento è un alimento valido dal punto di vista nutrizionale.
