Una padellata veloce per quanti amano le cozze e le vongole da gustare in qualsiasi momento
L’Insalatina di Cozze e Vongole con Misticanza su letto di Patate e Carote è una padellata veloce per quanti amano le cozze e le vongole da gustare in qualsiasi momento.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di vongole,
- 800 g di cozze,
- 40 g di olio,
- 1 spicchio d’aglio,
- sale, pepe,
- 250g di patate,
- 150 g di carote,
- 60 g di misticanza,
- 2 dl di brodo vegetale
Preparazione
In padella con olio e aglio aprire le cozze e le vongole, usando un coperchio a fuoco vivo.
Una volta aperte le valve, separate i molluschi e filtrate il fondo di cottura.
Lasciate in disparte le cozze e le vongole, condendole con poco olio evo.
Tagliate a pezzi grossolani carote e patate, precedentemente pelate e lavate, metteteli
in una casseruola e lasciateli cuocere, se necessario usate anche il brodo a disposizione.
Una volta cotti gli ortaggi, schiacciateli, ottenendo una purea da modellare.
Condite con sale e pepe e disponete alla base del piatto uno zoccolo di purea condita.
Sopra lasciate cadere le cozze e le vongole tenute in disparte.
Condite l’Insalatina di Cozze e Vongole foglie di misticanza ed olio evo.
Una gustosa idea gastronomica di Marco Valletta
