Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano
La tartare di trota salmonata e avocado è un antipasto sfizioso ed elegante che abbina la carne tenera della trota alla cremosità dell’avocado ed alla dolcezza dei pomodorini. Questa ricetta di trota salmonata da acquacoltura sostenibile italiana è realizzata in collaborazione con Renata Briano.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g Filetto di trota salmonata
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale e pepe
- q.b. Erba cipollina
- 1 Limone (succo e scorza)
- 300 g Avocado maturo
- 100 g Pomodorini piccadilly
Preparazione
Se la trota non è già a filetti, sfilettare e spellare la trota. Rimuovere le spine dai filetti ottenuti.
Tagliare a cubettini la trota salmonata e marinarla per mezz’ora in olio, succo di limone, erba cipollina tagliuzzata e un pizzico di sale e pepe. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo.
Varianti: se utilizzate la trota salmonata affumicata a freddo, a caldo o cotta al vapore condirla all’ultimo momento.
Nel frattempo, spellare l’avocado e tagliarlo a piccoli cubetti. Lavare e tagliare a pezzetti anche i pomodorini. Condire con olio, sale e scorza del limone grattugiata. Mescolare.
Trascorso il tempo della marinatura, procurarsi un coppa pasta e su un piatto piano, montare i tortini facendo uno strato di avocado e uno di trota. Guarnire la Tartare di Trota Salmonata e Avocado a piacere con fette di limone, pomodorini e erba cipollina. Servire.
