Trote in ricetta
La Trota al Pomodoro Fresco al Vapore offre un perfetto equilibrio tra gusto e proprietà nutrizionali che la rendono non solo molto digeribile ma anche indicata per un buon funzionamento del sistema cardiocircolatorio.
Ingredienti per 4 persone
- 4 filetti di trota
- 8 pomodorini ciliegia
- un rametto di timo
- un rametto di rosmarino
- un ciuffo di basilico
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
Sistemare i filetti nel cestello per la cottura al vapore.
Mentre il pesce cuoce (impiegherà circa 15 minuti), lavare, asciugare e tagliare a dadini i pomodori.
Togliere i semi e trasferire in una terrina con le erbe aromatiche tritate, il sale, il pepe e l’olio.
Togliere i filetti dal cestello, ponerli su un piatto da portata e aggiungere i pomodori.
Servire subito.
Per quanto riguarda il valore nutrizionale risultati di ricerche effettuate dall’INRAN hanno mostrato, per la trota bianca e quella salmonata fresche, un buon contenuto proteico, un contenuto in grassi variabile con la taglia (3-6 g per 100 grammi di parte edibile per la trota bianca; 6-9 g. per quella salmonata), un basso tenore in sodio (36-50 mg/100g), un buon contenuto di selenio e potassio, un’elevata percentuale di acidi grassi mono e polinsaturi, rispettivamente 35 e 32 %. Tra i polinsaturi gli acidi grassi n-3 (o Omega3) rappresentavano il 24,5 % del totale degli acidi grassi ed erano costituiti soprattutto di EPA e DHA. Per quanto riguarda le vitamine si è evidenziato un buon contenuto in Vitamina E, importante per la sua azione antiossidante, più elevata nelle trote salmonate. Tali risultati dimostrano quindi che la trota di allevamento è un alimento valido dal punto di vista nutrizionale.
