Lo storione in umido è un secondo piatto veramente gustoso. Ideale per tutta la famiglia o, ancora meglio, quando si hanno ospiti a pranzo
Ingredienti per 4 persone
- Tranci o pezzi di filetto di storione 4
- Acciughe sotto sale 3 filetti
- Aglio 2 spicchi
- Alloro 1 foglia
- Passata di pomodoro 100 g
- Sale e pepe q.b.
- Vino bianco Mezzo litro
- Cipolla 1
- Costa di sedano 1
- Prezzemolo tritato q.b
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Lavare i tranci o i pezzi di filetto di storione e asciugarli con carta assorbente.
Tritare uno spicchio di aglio con la cipolla, il sedano e la foglia di alloro.
In un contenitore di vetro mettere sul fondo metà di questo trito poi adagiarvi sopra le fette di storione e quindi mettere il resto del trito.
Coprire con il vino bianco e lasciar marinare per due ore in frigorifero.
Al termine della marinatura, far sciogliere le acciughe in una casseruola con un filo di olio evo. Unire un trito di aglio e prezzemolo.
Aggiungere le fette di storione scolate; aggiustare sale e pepe e rosolare bene da entrambi i lati.
Con l’aiuto di un colino, filtrare il vino con i sapori della marinatura e versarne un bicchierino nella casseruola insieme alla passata di pomodoro.
Far cuocere coperto, a fuoco basso per circa 15 minuti.
Cucinare facile e sostenibile di Renata Briano
