Riso Venere con Trota Salmonata

Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano

Riso Venere con Trota Salmonata
Riso Venere con Trota Salmonata

L‘insalata di riso venere con trota salmonata è molto gustosa, allegra e colorata, ideale come primo o, ancora meglio, come piatto unico per un pranzo leggero ma nutriente e ricco di sapore. Si può preparare in anticipo perché riposando diventa ancora più buona. Questa ricetta di trota da acquacoltura sostenibile italiana è stata realizzata in collaborazione con Renata Briano.

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g Riso venere
  • 150 g Filetti di trota salmonata
  • 1 Mozzarella (125 g)
  • 20 Pomodorini datterini
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio evo
  • Qualche foglia Basilico fresco

Preparazione

Bollire il riso venere per 40 minuti in acqua leggermente salata.

Quando è cotto, scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda. Nel frattempo, cuocere a vapore il filetto di trota per circa 7/8 minuti.

Poi lasciarla intiepidire e sminuzzarla a pezzetti.

Consiglio: la trota a vapore è molto leggera e delicata. Se volete renderla più gustosa, potete passarla in padella con un po’ di olio.

In una insalatiera trasferire il riso cotto, la trota a pezzetti, la mozzarella tagliata a dadini, i pomodorini lavati e tagliati a metà.

Condire con olio evo.

Aggiustare di sale e aggiungere qualche fogliolina di basilico. Mescolare bene.

Servire a temperatura ambiente.

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