Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano
L‘insalata di riso venere con trota salmonata è molto gustosa, allegra e colorata, ideale come primo o, ancora meglio, come piatto unico per un pranzo leggero ma nutriente e ricco di sapore. Si può preparare in anticipo perché riposando diventa ancora più buona. Questa ricetta di trota da acquacoltura sostenibile italiana è stata realizzata in collaborazione con Renata Briano.
Ingredienti per 4 persone
- 200 g Riso venere
- 150 g Filetti di trota salmonata
- 1 Mozzarella (125 g)
- 20 Pomodorini datterini
- q.b. Sale
- q.b. Olio evo
- Qualche foglia Basilico fresco
Preparazione
Bollire il riso venere per 40 minuti in acqua leggermente salata.
Quando è cotto, scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda. Nel frattempo, cuocere a vapore il filetto di trota per circa 7/8 minuti.
Poi lasciarla intiepidire e sminuzzarla a pezzetti.
Consiglio: la trota a vapore è molto leggera e delicata. Se volete renderla più gustosa, potete passarla in padella con un po’ di olio.
In una insalatiera trasferire il riso cotto, la trota a pezzetti, la mozzarella tagliata a dadini, i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Condire con olio evo.
Aggiustare di sale e aggiungere qualche fogliolina di basilico. Mescolare bene.
Servire a temperatura ambiente.
