Primi risultati del progetto AdriAquaNet
Il progetto AdriAquaNet che si è sviluppato grazie a la collaborazione tra imprese e centri di ricerca con lo scopo di migliorare la competitività e la sostenibilità ambientale della maricoltura italiana e croata ha prodotto molti studi e schede divulgative che API contribuisce a diffondere. Proseguiamo con la ottava ed ultima rassegna dedicata a: “Qualità dei Prodotti Ittici Allevati ed Esigenze del Mercato”.
Le ricercatrici dell’Istituto Veterinario Croato hanno analizzato la carne di spigole e orate allevate in due località del Mar Adriatico.
La percentuale di lipidi totali variava considerevolmente nelle diverse stagioni, mentre gli indici di qualità lipidica erano in linea con quelli raccomandati dalle organizzazioni sanitarie internazionali ed aumentava con l’uso degli alimenti sperimentali per pesci sviluppati dai ricercatori dell’Università di Udine.
I dati dell’indagine condotta dalle ricercatrici della Facoltà di Turismo e Gestione dell’Ospitalità indicano che ci sono molti pregiudizi negativi rispetto al pesce allevato e propongono una nuova strategia di mercato, basata sull’informazione dei consumatori sulle qualità nutrizionali dei prodotti allevati.
Per saperne di più:
Qualità nutrizionale della spigola e dell’orata allevate nell’area adriatica
Jelka Pleadin, Ana Vulić, Tina Lešić, Nina Kudumija
Jelka Pleadin, Ana Vulić, Nina Kudumija, Tina Lešić
Consumo di pesce: effetti sulla salute e fattori che influenzano la scelta dei consumatori
Greta Krešić, Elena Dujmić, Dina Lončarić
Promozione dei prodotti dell’acquacoltura sostenibile
Dina Lončarić, Elena Dujmić, Greta Krešić
Marketing dei prodotti dell’acquacoltura sostenibile
Dina Lončarić, Elena Dujmić, Greta Krešić, Giuseppe Comi, Lucilla Iacumin, Michela Pellegrini
