Le Ricette delle Aziende Associate – Del Pesce
Le Polpettine di Branzino e Zucchine sono un piatto appetitoso, sano e facile da preparare. Ottima proposta per chi sta seguendo una dieta ipocalorica.
Questa ricetta di Branzino da acquacoltura sostenibile italiana è realizzata in collaborazione con l’azienda associata Del Pesce.
Ingredienti per 4 persone
500g Branzino
250g Zucchine
80g Mollica di Pane
2 Uova
30g Cipolle
q.b. Farina
q.b Olio
q.b. Sale e Pepe
Preparazione
Grattugiare le zucchine in una ciotola e tritare finemente la cipolla.
Far scaldare in un pentolino l’olio e la cipolla e lasciarla dorare leggermente.
Aggiungere le zucchine e farle cuocere per 5 minuti.
Prendere il filetti di branzino, lavarli accuratamente e tritare finemente la polpa.
Una volta cotte le zucchine aggiungere il pesce tritato, aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere la mollica di pane e i tuorli al composto e mescolare accuratamente.
Preparare le polpettine e passarle nel pangrattato.
Mettere le polpettine in forno su una teglia con filo d’olio per 20 minuti a 200°.
Servire le polpettine calde con un contorno di stagione.
Curiosità
Un consumo regolare di pesce almeno due volte la settimana è consigliabile non solo a chi ha problemi di dieta, ma a chiunque voglia seguire un’alimentazione sana e corretta, per mantenersi in salute senza fare eccessivo ricorso ai farmaci. In particolare le spigole o branzini d’acquacoltura apportano un’adeguata quantità di proteine nobili facilmente digeribili, sono ricche di acidi grassi polinsaturi Omega 3 (i cosiddetti “grassi buoni”) e sono più dietetiche poiché l’alimentazione fornita dall’uomo permette di controllare meglio la quantità di grassi delle loro carni.
