Orata al forno alla ligure

Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano

Orata al forno alla ligure

L’orata al forno alla ligure è un secondo piatto semplice da cucinare e dal gusto delicato

Ingredienti per 4 persone

  • 3 Orate monoporzione
  • 6 Patate
  • Olive taggiasche denocciolate
  • Pinoli
  • Vino bianco
  • Sale
  • Olio EVO
  • 1 Spicchio aglio
  • Pepe

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C ventilato.

Pulire bene le orate. Lavarle ed eliminare le squame e le interiora.

Meglio se ve le fate preparare dal pescivendolo… lo fanno quasi tutti!

Sbucciare le patate, sciacquarle e affettarle.

Consiglio: se la avete, vi consiglio di usare la mandolina, in modo che le patate siano sottili e cuociano in modo uniforme.

Mettere l’olio EVO in una teglia, tagliare a fette lo spicchio d’aglio e metterne alcune fettine sul fondo.

Preparare il letto di patate. Condire con un filo d’olio, sale e pepe.

Infornare le patate per 10 minuti, in modo che comincino a cuocere.

Poi togliere la teglia dal forno e adagiare i pesci nella teglia, aggiungendo le olive e i pinoli. Irrorare con un filo d’olio,

Infornare a 200 °C per circa 20/25 minuti. A metà cottura sfumare con un po’ di vino bianco.

Quando sono cotte, pulire le orate dalla pelle, dalla lisca centrale e dalle spine e servire con le patate, le olive e i pinoli.

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