Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano
L’orata al forno alla ligure è un secondo piatto semplice da cucinare e dal gusto delicato. Questa ricetta di orata da acquacoltura sostenibile è stata realizzata in collaborazione con Renata Briano.
Ingredienti per 4 persone
- 3 Orate monoporzione
- 6 Patate
- Olive taggiasche denocciolate
- Pinoli
- Vino bianco
- Sale
- Olio EVO
- 1 Spicchio aglio
- Pepe
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C ventilato.
Pulire bene le orate. Lavarle ed eliminare le squame e le interiora.
Meglio se ve le fate preparare dal pescivendolo… lo fanno quasi tutti!
Sbucciare le patate, sciacquarle e affettarle.
Consiglio: se la avete, vi consiglio di usare la mandolina, in modo che le patate siano sottili e cuociano in modo uniforme.
Mettere l’olio EVO in una teglia, tagliare a fette lo spicchio d’aglio e metterne alcune fettine sul fondo.
Preparare il letto di patate. Condire con un filo d’olio, sale e pepe.
Infornare le patate per 10 minuti, in modo che comincino a cuocere.
Poi togliere la teglia dal forno e adagiare i pesci nella teglia, aggiungendo le olive e i pinoli. Irrorare con un filo d’olio,
Infornare a 200 °C per circa 20/25 minuti. A metà cottura sfumare con un po’ di vino bianco.
Quando sono cotte, pulire le orate dalla pelle, dalla lisca centrale e dalle spine e servire orata al forno alla ligure con le patate, le olive e i pinoli.
