Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano
Le mini cheesecake salate con trota affumicata sono un finger food sfizioso e romantico con trota affumicata che possiede un sapiente tocco di fumo delicato in grado di esaltare le fragranze tipiche della trota allevata in Italia, rinomata per le sue carni magre e compatte.
Ingredienti per 4 persone
Per la base
- 80 g Crackers salati
- 40 g Burro
Per la crema
- 300 g Ricotta
- 80 ml Panna liquida
- 4 g Gelatina in fogli
- q.b. Acqua
- q.b. Sale
- q.b. Scorza limone bio
Per decorare
- Trota affumicata
- Uova di trota
- q.b. Basilico
Preparazione
Rifasciare gli stampi per muffins con pellicola trasparente. Tutta la superficie deve essere ricoperta.
Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda. Tenere da parte.
Tritare i crackers e metterli in una ciotola. Aggiungere il burro fuso e amalgamare.
Con un cucchiaino dividere il composto negli stampini per muffins e premere per compattare la base della minicheesecake.
Riporre in frigo.
Tritare il basilico.
Scaldare la panna in un pentolino, senza farla bollire. Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare fuori dal fuoco per farla sciogliere.
Mettere la panna con la gelatina in una ciotola e unire la ricotta, la scorza grattugiata del limon e un pizzico di sale. Amalgamare bene con la frusta. Poi dividere il composto negli stampini.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno due ore.
Guarnire le mini cheesecake salate con la trota affunicata e le uova di trota. Aggiungere una fogliolina di basilico o insalata per dare un po’ di contrasto e colore.
