Mini cheesecake salate con trota affumicata

Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano

Mini cheesecake salate con trota affumicata

Le mini cheesecake salate con trota affumicata sono un finger food sfizioso e romantico con trota affumicata che possiede un sapiente tocco di fumo delicato in grado di esaltare le fragranze tipiche della trota allevata in Italia, rinomata per le sue carni magre e compatte. 

Ingredienti per 4 persone

Per la base

  • 80 g Crackers salati
  • 40 g Burro

Per la crema

  • 300 g Ricotta
  • 80 ml Panna liquida
  • 4 g Gelatina in fogli
  • q.b. Acqua
  • q.b. Sale
  • q.b. Scorza limone bio

Per decorare

  • Trota affumicata
  • Uova di trota
  • q.b. Basilico

Preparazione

Rifasciare gli stampi per muffins con pellicola trasparente. Tutta la superficie deve essere ricoperta.

Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda. Tenere da parte.

Tritare i crackers e metterli in una ciotola. Aggiungere il burro fuso e amalgamare.

Con un cucchiaino dividere il composto negli stampini per muffins e premere per compattare la base della minicheesecake.

Riporre in frigo.

Tritare il basilico.

Scaldare la panna in un pentolino, senza farla bollire. Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare fuori dal fuoco per farla sciogliere.

Mettere la panna con la gelatina in una ciotola e unire la ricotta, la scorza grattugiata del limon e un pizzico di sale. Amalgamare bene con la frusta. Poi dividere il composto negli stampini.

Coprire con pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno due ore.

Guarnire le mini cheesecake salate con la trota affunicata e le uova di trota. Aggiungere una fogliolina di basilico o insalata per dare un po’ di contrasto e colore.