Le Ricette delle Aziende Associate – Agroittica Lombarda
Linguine con Storione, Pomodorini e Lime – La carne dello storione da acquacoltura sostenibile dal punto di vista nutrizionale offre tutte le benefiche proprietà del pesce, è molto versatile nelle preparazione in cucina, non ha lische e rappresenta un alimento decisamente e naturalmente antiossidante.
Ingredienti per 4 persone
320 g di linguine
200 g di storione
12 pomodorini
Scorza di Lime grattugiata
Olio
Pepe
Preparazione
In una pentola portare ad ebollizione l’acqua.
Salare e buttare la pasta.
Tagliare a dadini lo storione e rosolarlo delicatamente in padella con un filo d’olio.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e saltare il tutto per un paio di minuti.
Quando la pasta è cotta, scolarla e aggiungerla allo storione.
Mescolare il tutto per amalgamare il sugo alla pasta.
Impiattare Linguine con Storione e grattugiare la scorza di lime.
Ricetta di storione da acquacoltura realizzata in collaborazione con Azienda Associata API – Agroittica Lombarda
Curiosità
La storionicoltura sia per la qualità delle specie allevate che per le caratteristiche zootecniche è sicuramente un allevamento innovativo, anche perché in generale si adottano sistemi di allevamento non particolarmente intensivi, per garantire la qualità di un prodotto già di per sé apprezzato e pregiato. Inoltre è bene ricordare che non tutte le specie sono uguali nelle loro capacità zootecniche e nelle caratteristiche etologiche e che finora le tecniche adottate hanno permesso di allevare un pesce sano e resistente ad eventuali forme patologiche, proprio grazie ai sistemi adottati.
