Branzino al Forno alla Ligure

Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano

Branzino al forno alla ligure

Il branzino al forno alla ligure è un secondo piatto semplice, leggero e gustoso: una ricetta della cucina mediterranea che abbina il sapore del pesce ai prodotti della nostra terra: patate, pinoli, pomodorini, olive taggiasche, basilico e l’immancabile olio extravergine.

Ingredienti per 4 persone

  • 2 Branzini (circa 400/500 g l’uno)
  • 6 Patate
  • 50 g Olive taggiasche
  • 25 g Pinoli
  • 12 Pomodorini
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale e pepe
  • q.b. Basilico fresco
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 bicchierino Vino bianco

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C ventilato.

Pulire bene i branzini. Lavarli ed eliminare le squame e le interiora.

Consiglio: meglio se ve li fate preparare dal pescivendolo… lo fanno quasi tutti!

Sbucciare le patate, sciacquarle e affettarle.

Consiglio: se la avete, vi consiglio di usare la mandolina, in modo che le patate siano sottili e cuociano in modo uniforme.

Mettere l’olio EVO in una teglia, tagliare a fette lo spicchio d’aglio e metterne alcune fettine sul fondo.

Preparare il letto di patate. Condire con un filo d’olio, sale e pepe.

Infornare le patate per 10 minuti, in modo che comincino a cuocere.

Poi togliere la teglia dal forno e adagiare i branzini nella teglia sul letto di patate, aggiungendo i pomodorini tagliuzzati, le olive e i pinoli.

Irrorare ancora con un filo d’olio e aggiungere qualche foglia di basilico fresco.

Infornare a 200 °C per circa 20/25 minuti. A metà cottura sfumare con un po’ di vino bianco.

Quando sono cotte, pulire i branzini togliendo pelle, lisca centrale e spine e servire a filetti con le patate, i pomodorini, le olive e i pinoli.

Aggiustare di sale se il caso.

Popular

Altri articoli