Cucinare Facile e Sostenibile di Renata Briano
Il Salmerino al forno alle Erbette Aromatiche e Limoni è un secondo davvero delizioso, leggero e molto sano, realizzato con un pesce di acqua dolce che rappresenta una fonte di proteine di elevata qualità.
Ingredienti per 4 persone
- 2 Salmerini eviscerati (600 g l’uno)
- 1 Limone
- q.b. Trito di erbe aromatiche
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale grosso
- q.b. Pepe
Preparazione
Preriscaldare il forno 180°C ventilato.
Tritare salvia, rosmarino, origano, basilico e timo.
Rivestire la leccarda del forno con carta forno. Lavare i salmerini, eviscerati, sotto l’acqua corrente. Adagiarli nella teglia.
Nella pancia mettere qualche fettina di aglio, un po’ di trito di erbe aromatiche, pepe, sale grosso e fette di limone. Aggiungere erbe aromatiche anche esternamente e ungere con un filo di olio extravergine.
Infornare a 180°C ventilato e cuocere per circa 25 minuti (vedere note).
Togliere pelle e lische e porzionare nei piatti. Servire con un buon contorno di stagione.
NOTA
Nella ricetta di salmerino al forno sono indicati i tempi di cottura per pesci da circa 600 g – 25 minuti. Se fosse un unico pesce di 1 kg, il tempo di cottura sarebbe di 30/35 minuti. Naturalmente il tempo rimane invariato se si infornano contemporaneamente più pesci della stessa grandezza: cuocerne uno o tre sarebbe la stessa cosa.
